Gegrillte Auberginen Mit Kräuterquark
Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche-Inspiration
Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse auf den Grill zu legen. Gegrillte Auberginen mit Kräuterquark sind dabei eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma der Auberginen und dem cremigen Kräuterquark ist einfach himmlisch! Diese Speise ist nicht nur extrem köstlich, sondern auch schnell zubereitet und perfekt für ein leichtes Abendessen oder als herzhaften Snack für Gäste.
Als ich neulich in der Gemüseabteilung war, fiel mir eine fantastische Auswahl an Auberginen auf. Ich entschied mich, sie zu grillen und mit einem würzigen Kräuterquark zu servieren. Dies war eine großartige Entscheidung, denn das Grillen verstärkt die natürliche Süße der Auberginen und der Kräuterquark bringt Frische und Cremigkeit ins Spiel.
Ein kleiner Tipp, den ich mir angewöhnt habe, ist, die Auberginen vor dem Grillen mit etwas Salz zu bestreuen und sie kurz ziehen zu lassen. Dadurch entziehen sie überschüssige Flüssigkeit und einen Teil der Bitterstoffe, was das Endergebnis noch schmackhafter macht.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Rauchiges Aroma der gegrillten Auberginen kombiniert mit frischem Kräuterquark
- Schnelle und einfache Zubereitung für jede Gelegenheit
- Gesund und leicht – perfekt für den Sommer!
Der richtige Grill für Auberginen
Um das beste Ergebnis zu erzielen, empfehle ich die Verwendung eines Holzkohlegrills oder eines Gasgrills. Die direkte Hitze erzeugt das für Grillgemüse typische rauchige Aroma. Achten Sie darauf, den Grill mindestens 15 Minuten lang vorzuheizen, bis die Grillroste gut heiß sind. Ein heißer Grill hilft dabei, die Auberginen schnell zu garen, ohne dass sie zu viel Wasser verlieren und matschig werden.
Eine Grillpfanne ist ebenfalls eine gute Option, wenn Sie keinen Außengrill haben. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und geben Sie etwas Olivenöl hinzu, bevor Sie die Auberginenscheiben einlegen. Dadurch erhalten Sie das charakteristische Grillmuster und ein leicht geröstetes Aroma.
Variationen des Kräuterquarks
Der Kräuterquark kann je nach Saison und Vorliebe angepasst werden. Neben Schnittlauch und Petersilie können auch frische Minze oder Basilikum hervorragende Geschmackskomponenten liefern. Ich empfehle, die Kräuter fein zu hacken, um eine gleichmäßige Verteilung im Quark zu gewährleisten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutermischungen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.
Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie geröstete Paprika oder Oliven im Kräuterquark verwenden. Diese Zutaten bringen eine fruchtige Süße und eine salzige Tiefe in das Gericht, die hervorragend mit den gegrillten Auberginen harmonieren. Achten Sie darauf, die zusätzlichen Zutaten klein zu schneiden, damit sie sich gut im Quark vermengen.
Zutaten für Gegrillte Auberginen mit Kräuterquark
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Quark
- 100 g Naturjoghurt
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Zitronensaft nach Geschmack
Wir wünschen guten Appetit!
Zubereitung
Auberginen vorbereiten
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Grill vorbereiten
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Auberginenscheiben abspülen und mit Olivenöl bepinseln.
Auberginen grillen
Die Auberginen auf den Grill legen und von jeder Seite ca. 5-7 Minuten grillen, bis sie zart und leicht angebräunt sind.
Kräuterquark zubereiten
Während die Auberginen grillen, den Quark mit Naturjoghurt, gepresstem Knoblauch und gehackten Kräutern in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren
Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten und großzügig mit dem Kräuterquark servieren.
Guten Appetit!
Profi-Tipps
- Zusätzlich können Sie die Auberginen mit etwas Balsamico-Essig beträufeln, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erhalten.
Aufbewahrung und Resteverwertung
Die gegrillten Auberginen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und verwenden Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Sie können die Auberginen kalt als Salatbeilage servieren oder sie leicht aufwärmen und mit anderen Gerichten kombinieren, wie Pasta oder Couscous.
Der Kräuterquark ist ebenfalls für die Lagerung geeignet und bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Verwenden Sie ihn als Dip für Gemüsesticks oder als Aufstrich für Sandwiches. Die Aromen intensivieren sich oft nach ein bis zwei Tagen, was den Quark sogar noch köstlicher macht.
Tipps zum Grillen von Auberginen
Um zu verhindern, dass die Auberginen beim Grillen austrocknen, ist es wichtig, ausreichend Olivenöl zu verwenden. Ein leichtes Bestreichen der Scheiben reicht aus; dies hilft dabei, dass die Haut schön knusprig wird und der innere Teil weich bleibt. Wenn Sie eine Marinade verwenden möchten, probieren Sie eine Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Knoblauch für zusätzlichen Geschmack.
Ein häufiger Fehler beim Grillen ist das Übergrillen der Auberginen, wodurch sie zäh werden. Achten Sie darauf, sie im Auge zu behalten und regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Sobald sie zart sind und leicht bräunliche Ränder haben, sollten sie vom Grill genommen werden.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?
Ja, die Auberginen können auch bei 200 Grad im Ofen für etwa 20 Minuten geröstet werden.
→ Welche Kräuter kann ich verwenden?
Sie können jede Art von frischen Kräutern verwenden, die Ihnen gefallen, wie Basilikum, Koriander oder Thymian.
→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Auberginen?
Gekochte Auberginen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
→ Gibt es eine vegane Variante des Kräuterquarks?
Ja, Sie können anstelle von Quark und Joghurt vegane Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt verwenden.
Gegrillte Auberginen Mit Kräuterquark
Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse auf den Grill zu legen. Gegrillte Auberginen mit Kräuterquark sind dabei eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma der Auberginen und dem cremigen Kräuterquark ist einfach himmlisch! Diese Speise ist nicht nur extrem köstlich, sondern auch schnell zubereitet und perfekt für ein leichtes Abendessen oder als herzhaften Snack für Gäste.
Erstellt von: Petra Mahler
Rezeptart: Moderne internationale Küche-Inspiration
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Quark
- 100 g Naturjoghurt
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Zitronensaft nach Geschmack
Anweisungen
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Auberginenscheiben abspülen und mit Olivenöl bepinseln.
Die Auberginen auf den Grill legen und von jeder Seite ca. 5-7 Minuten grillen, bis sie zart und leicht angebräunt sind.
Während die Auberginen grillen, den Quark mit Naturjoghurt, gepresstem Knoblauch und gehackten Kräutern in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten und großzügig mit dem Kräuterquark servieren.
Zusätzliche Tipps
- Zusätzlich können Sie die Auberginen mit etwas Balsamico-Essig beträufeln, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erhalten.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 220 kcal
- Total Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 120mg
- Total Carbohydrates: 18g
- Dietary Fiber: 7g
- Sugars: 5g
- Protein: 8g