Udon-Nudeln mit Teriyaki-Gemüse

Name: Udon-Nudeln mit Teriyaki-Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Udon-Nudeln; 2 Karotten, in Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in halbmondförmige Scheiben geschnitten; 150g Brokkoli, in Röschen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 EL Pflanzenöl; 4 EL Teriyaki-Soße; Sesamsamen zur Dekoration; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, Udon-Nudeln in verschiedenen Varianten zuzubereiten, und diese Teriyaki-Gemüse-Version ist einfach unschlagbar. Durch die Kombination von knackigem Gemüse und einer süßlichen, salzigen Teriyaki-Soße entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist schnell und einfach, perfekt für einen Feierabend oder wenn Freunde zu Besuch sind. Mit frischen Zutaten und einer Prise Kreativität verleihen wir diesem Gericht das gewisse Etwas, das jeden Bissen zu einer Freude macht.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:50:34.869Z

Als ich zum ersten Mal Udon-Nudeln gemacht habe, war ich sofort fasziniert von ihrer Textur und dem reichhaltigen Geschmack. Diese Kombination mit Teriyaki-Gemüse ergibt nicht nur eine sättigende Mahlzeit, sondern ist auch ein wahrer Genuss für die Augen. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es schön knackig bleibt und die Farben strahlen können.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Teriyaki-Soße selbst zubereitest, kannst du sie nach deinem Geschmack anpassen! Ich mag es, einen Hauch von Ingwer hinzuzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Teriyaki-Soße, die die Udon-Nudeln perfekt umhüllt
Vielfältige Gemüseauswahl sorgt für Buntheit und Textur
Schnelle Zubereitung - ideal für unter der Woche

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Udon-Nudeln mit Teriyaki-Gemüse. Während die Udon-Nudeln eine weiche, zähe Basis bieten, bringt das Gemüse nicht nur Farbe ins Spiel, sondern sorgt auch für einen knackigen Biss. Karotten und Zucchini bieten eine süße Note, während Brokkoli eine erdige Frische hinzufügt, die hervorragend mit der süßlichen Teriyaki-Soße harmoniert. Achte darauf, das Gemüse so zu schneiden, dass es gleichmäßig gar wird, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Die Teriyaki-Soße ist das Herzstück dieses Gerichts. Sie vereint süße und salzige Aromen, die zum Glänzen der Udon-Nudeln führen. Du kannst eine fertige Soße verwenden oder eine eigene Mischung aus Sojasoße, Honig, Sesamöl und Ingwer herstellen, um den Geschmack ganz nach deinem persönlichen Vorlieben anzupassen. Sei vorsichtig bei der Zugabe der Soße; sie sollte die Nudeln umschließen, aber nicht ertränken, um den perfekten Biss zu gewährleisten.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Gemüses in der Pfanne ist es wichtig, die Hitze mittel bis hoch zu halten, um sicherzustellen, dass das Gemüse eine goldbraune Farbe und leichte Röstaromen entwickelt. Dies geschieht in der Regel in 5 bis 7 Minuten, abhängig von der Gemüsesorte und Schnitthöhe. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Wenn du das Gemüse noch mehr Crunch verleihen möchtest, reduziere die Garzeit um ein bis zwei Minuten und belasse es beim Anbraten etwas knackiger.

Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du die Udon-Nudeln und das Gemüse in zwei Chargen zubereiten, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart. Eine große Wok-Pfanne eignet sich besonders gut, weil sie genug Platz bietet, um alles gleichmäßig zu vermengen. Das Vermengen der Udon-Nudeln mit der Teriyaki-Soße sollte für nur ein paar Minuten bei niedriger Hitze erfolgen, damit die Nudeln die Soße aufnehmen können, ohne verkocht oder matschig zu werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere köstlichen Udon-Nudeln mit Teriyaki-Gemüse:

Zutaten

400g Udon-Nudeln
2 Karotten, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in halbmondförmige Scheiben geschnitten
150g Brokkoli, in Röschen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Pflanzenöl
4 EL Teriyaki-Soße
Sesamsamen zur Dekoration
Frischer Koriander zum Garnieren

Jetzt sind wir bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Udon-Nudeln mit Teriyaki-Gemüse zuzubereiten:

Udon-Nudeln kochen

Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, dann abgießen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt und zart ist.

Soße hinzufügen

Die Udon-Nudeln und die Teriyaki-Soße in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Kurz erhitzen, bis alles durch und gut vermischt ist.

Servieren

Die Udon-Nudeln auf Tellern anrichten, mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwende gerne saisonales Gemüse, um das Rezept abwechslungsreich zu gestalten. Außerdem kannst du für einen zusätzlichen Crunch geröstete Nüsse hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Gemüseauswahl nach Saison oder Geschmack anpassen. Ideal sind auch Gemüse wie Bok Choy, Pilze oder Zuckerschoten. Für eine schärfere Variante kannst du frisch gehackte Chilischoten oder einen Spritzer Sriracha in die Soße geben. Auch eine Proteinquelle wie gebratenes Tofu, Hähnchen oder Garnelen kann hinzugefügt werden, um das Gericht noch gehaltvoller zu machen. Denke daran, die Garzeit je nach Protein anzupassen.

Wenn du glutenfreie Udon-Nudeln suchst, gibt es mittlerweile viele Optionen auf Reis- oder Buchweizenbasis. Diese Alternativen haben oft einen eigenen, interessanten Geschmack und bringen Variation in dein Gericht. Achte darauf, die Paketangaben zu befolgen, da die Kochzeiten unterschiedlich sein können.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Dieses Gericht lässt sich hervorragend für Meal Prep verwenden. Koche gleich eine große Portion und lagere die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Die Udon-Nudeln mit Teriyaki-Gemüse halten sich bis zu 3 Tage frisch. Du kannst sie einfach aufwärmen, indem du sie in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Öl kurz anbrätst, um die Textur wiederherzustellen.

Wenn du das Gericht länger aufbewahren möchtest, kannst du die zubereiteten Nudeln und das Gemüse separat einfrieren. Achte darauf, die Teriyaki-Soße gegebenenfalls in einem kleinen Behälter zu pürieren und separat hinzuzufügen, um ein Verklumpen der Nudeln zu verhindern. Auftauen bei Zimmertemperatur für einige Stunden oder eine schnelle Mikrowellenlösung ist ideal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse verwenden. Brokkoli, Zucchini und Paprika eignen sich hervorragend, aber experimentiere auch mit Kohl oder Pilzen!

→ Wie lange halten die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Soße selbst machen?

Ja, eine selbstgemachte Teriyaki-Soße ist ganz einfach. Verwende Sojasoße, Honig, Mirin und etwas Ingwer für extra Geschmack.

→ Sind Udon-Nudeln glutenfrei?

Traditionell sind Udon-Nudeln aus Weizenmehl. Wenn du eine glutenfreie Option suchst, schaue nach speziellen glutenfreien Udon-Nudeln.