Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; Meersalz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, wenn eine simple Zutat wie die Kartoffel in ihrer besten Form strahlt. Diese Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind der Beweis dafür, dass Einfachheit oft der Schlüssel zum Genuss ist. Während des Kochens entfalten die Kartoffeln ihr volles Aroma und die Kombination aus frischem Rosmarin und Meersalz hebt den Geschmack auf ein neues Level. Perfekt als Beilage oder solo genossen, holen sie das Beste aus den Zutaten heraus und sind eine wahre Freude für jeden Gaumen.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:07:35.042Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln mit frischem Rosmarin zubereitet habe, war ich fasziniert von der Einfachheit der Zubereitung und dem intensiven Geschmack. Die Kombination von knusprigen, goldbraun gebackenen Kartoffeln und aromatischem Rosmarin ist ein Erlebnis, das man nicht verpassen sollte. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, doch dieser klassische Stil überzeugt mich jedes Mal aufs Neue.

Wichtig ist, die Kartoffeln vor dem Backen gründlich zu würzen. Ich empfehle, grobes Meersalz zu verwenden, da es die Aromen noch intensiver zur Geltung bringt. Das Backen bei hoher Temperatur sorgt dafür, dass die Kartoffeln außen schön knusprig sind und innen weich bleiben – einfach perfekt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einzigartiger Geschmack durch frischen Rosmarin
Knusprige Kruste mit einem zarten Inneren
Ein einfaches, aber elegantes Gericht für jeden Anlass

Die perfekte Kartoffelwahl

Für die Ofenkartoffeln empfehle ich festkochende Kartoffeln, da sie ihre Form während des Garens behalten und eine ideale Textur entwickeln. Achten Sie darauf, gleichgroße Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können auch kleine Drillinge verwendet werden, die ganz bleiben und im Ofen besonders knusprig werden.

Die Wahl des Olivenöls ist ebenfalls wichtig. Verwenden Sie ein qualitativ hochwertiges, extra natives Olivenöl, denn es wird nicht nur für das Aroma sorgen, sondern auch helfen, eine geschmackvolle und knusprige Kruste zu erzeugen. Ein wenig mehr Öl kann den Kartoffeln eine tollere Textur verleihen, also scheuen Sie sich nicht, etwas nachzujustieren.

Das Geheimnis der Würzung

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer sind essenziell, um den natürlichen Geschmack der Kartoffeln hervorzuheben. Indem Sie die Kartoffeln großzügig salzen, verbessern Sie die Aromen und sorgen für einen schönen Kontrast zur Zartheit des Inneren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würzen, um die besten Geschmackserlebnisse zu erzielen.

Die Zugabe von frischem Rosmarin sorgt nicht nur für ein wunderbares Aroma, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile. Rosmarin hat antioxidative Eigenschaften und verleiht den Kartoffeln eine mediterrane Note. Achten Sie darauf, die Blätter fein zu hacken, damit ihr Geschmack gut verteilt wird. Dies kann den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Gericht ausmachen.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2-3 Zweige frischer Rosmarin
Meersalz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind leicht zu finden und bringen das beste Aroma zur Geltung.

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe vierteln oder achteln. Sie sollten gleichmäßig geformt sein, damit sie gleichmäßig garen.

Würzen

In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit Olivenöl, grobem Meersalz, Pfeffer und dem frisch gehackten Rosmarin vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren Sie die Ofenkartoffeln heiß, garniert mit ein paar weiteren Rosmarinnadeln.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie gegen Ende der Backzeit etwas Knoblauch oder Zitrone hinzugeben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Restliche Ofenkartoffeln können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für ca. 10-15 Minuten zu erwärmen. Dies sorgt dafür, dass die Textur erhalten bleibt und sie wieder leicht knusprig werden, anstatt in der Mikrowelle gewärmt zu werden, die sie durch ihren Wasserdampf weich machen könnte.

Wenn Sie diese Ofenkartoffeln für ein späteres Gericht aufbewahren möchten, können Sie auch die vorbereiteten, ungebackenen Kartoffeln in einem Gefrierbeutel einfrieren. So haben Sie immer eine köstliche Beilage bereit, die Sie in nur etwa 35-40 Minuten im Ofen backen können. Achten Sie darauf, sie vor dem Backen gut durchziehen zu lassen.

Variationen der Ofenkartoffeln

Um den Ofenkartoffeln eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen, experimentieren Sie mit verschiedenen frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano. Diese Kräuter harmonieren gut mit den Kartoffeln und bringen eine neue Dimension in das Gericht. Wer es schärfer liebt, kann auch etwas gehackte Chilischote oder Paprikapulver hinzufügen, um einen leichten Kick zu erhalten.

Für eine herzhaftere Variante können Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit einer Schicht frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Der Käse schmilzt während des Backens und bildet eine köstliche, goldene Kruste, die die Aromen der Kartoffeln und des Rosmarins wunderbar ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian oder Oregano passen ebenfalls sehr gut zu Ofenkartoffeln.

→ Sind die Kartoffeln auch für Veganer geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vollständig vegan.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Ofenkartoffeln auf?

Sie können die Ofenkartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich gefrorene Kartoffeln verwenden?

Es ist besser, frische Kartoffeln zu verwenden, da gefrorene eine andere Textur und Geschmack haben können.