Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 500g Quark; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250g frische Erdbeeren; 100g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Inspiration

Ein Erdbeerkuchen mit Quark und Beeren ist für mich der Inbegriff von Sommer. Die frischen Erdbeeren, die darauf prangen, und die cremige Quarkschicht machen diesen Kuchen zu einer himmlischen Köstlichkeit. Ich liebe es, diesen Kuchen für besondere Anlässe zuzubereiten, da er nicht nur schmeckt, sondern auch schön aussieht. Die Kombination aus saftigem Boden und dem leichten Quark über den frischen Beeren ist einfach unwiderstehlich und lässt mich immer wieder auf einen zweiten Stück greifen.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T12:39:37.544Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal gemacht habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Ich habe frische Erdbeeren von einem lokalen Markt verwendet und festgestellt, dass die Qualität der Zutaten einen großen Unterschied macht. Der Schlüssel ist, den Quark richtig mit Zucker und Vanille zu vermischen, damit er die Fruchtigkeit der Beeren perfekt ergänzt.

Ich empfehle, den Kuchen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Aromen perfekt durchziehen können. So wird der Kuchen nicht nur erfrischend, sondern auch besonders cremig. Er eignet sich hervorragend für ein Picknick oder als kühles Dessert an einem heißen Sommertag.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren vereinen sich mit cremigem Quark für einen köstlichen Geschmack
Saftiger Boden sorgt für die perfekte Grundlage
Schnell zubereitet und ideal für festliche Anlässe

Die Wahl der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Erdbeerkuchens. Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren, da diese den Hauptgeschmack des Kuchens ausmachen. Achten Sie darauf, dass die Beeren glänzend und fest sind, ohne Druckstellen. Es lohnt sich, beim Markt nach regionalen Produkten zu suchen, um das volle Aroma der Sommerfrüchte zu genießen.

Für die Quarkschicht empfehle ich, Magerquark zu verwenden, da er eine leichtere Konsistenz bietet. Wenn Sie eine reichhaltigere Note bevorzugen, können Sie auch Speisequark verwenden. Der Puderzucker sorgt dafür, dass die Quarkmasse glatt und nicht körnig wird, was beim Servieren einen eleganten Eindruck hinterlässt.

Wichtige Backtipps

Beim Backen des Bodens ist eine gleichmäßige Temperatur wichtig. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf 180°C vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen. Achten Sie darauf, dass der Kuchen goldbraun und fest ist, wenn Sie ihn herausnehmen. Ein Zahnstocher-Test kann helfen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.

Lassen Sie den Boden nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie die Quarkschicht darauf verteilen. Ein heißer Boden könnte die Quarkmasse schmelzen und die Textur beeinträchtigen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Boden auch in den Kühlschrank stellen, um den Abkühlprozess zu beschleunigen.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie die Quarkschicht mit anderen Beeren kombinieren. Himbeeren und Heidelbeeren passen besonders gut, aber auch andere Früchte wie Kiwis oder Pfirsiche können eine erfrischende Abwechslung bieten. Denken Sie daran, die Früchte gut abzutropfen, damit die Quarkschicht nicht verwässert.

Servieren Sie den Erdbeerkuchen in Kombination mit leicht geschlagener Sahne oder einem Klecks Joghurt, um die Frische der Beeren zu unterstreichen. Eine Prise frischer Minze auf dem Kuchen bietet nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern auch ein zusätzliches Aroma, das den Sommer in Ihre Küche holt.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Boden

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Quarkschicht

500g Quark
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
250g frische Erdbeeren
100g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren)

Boden und Quarkschicht zubereiten

Zubereitung

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die Butter und das Ei hinzu und kneten Sie alles zu einem Teig. Drücken Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn 25 Minuten lang goldbraun. Lassen Sie den Boden danach abkühlen.

Quarkschicht vorbereiten

Vermischen Sie den Quark mit Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel. Schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke und heben Sie diese vorsichtig unter die Quarkmasse. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden.

Dekorieren und Kühlzeit

Garnieren Sie den Kuchen mit den gemischten Beeren. Stellen Sie den Kuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann.

Servieren

Profi-Tipps

Für eine besonders dekorative Note können Sie die Beeren nach Belieben anordnen oder mit Minzblättern garnieren.

Aufbewahrungstipps

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickle ihn am besten in Frischhaltefolie ein, um ihn vor Austrocknung zu schützen. Dort hält er sich bis zu drei Tage, allerdings sollten Sie die Beeren erst kurz vor dem Servieren daraufgeben, um sie frisch zu halten.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Dazu sollten Sie die Quarkschicht und den Boden getrennt einfrieren, damit die Textur erhalten bleibt. Vor dem Verzehr sollten Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und ihn dann erneut mit frischen Beeren dekorieren.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, dass der Kuchen nicht gleichmäßig aufgeht. Das kann an zu viel Feuchtigkeit im Teig liegen. Achten Sie darauf, die Zutaten gut abzumessen und das Backpulver nicht zu überdosieren. Eine korrekte Menge sorgt dafür, dass der Boden schön fluffig wird.

Ein weiteres Problem kann die Quarkmasse darstellen. Wenn diese zu flüssig wird, heben Sie die Erdbeeren zu früh unter oder haben nicht genügend Puderzucker verwendet. Um dieses Problem zu lösen, vermischen Sie den Quark gründlich und geben Sie Puderzucker nach Bedarf hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren oder saisonale Früchte verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, Joghurt kann eine leichtere Variante sein, beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack verändert.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Es ist besser, den Kuchen frisch zu genießen, aber wenn es sein muss, können Sie ihn einfrieren. Achten Sie darauf, die Quarkschicht gut abzudecken.